Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г - страница 41


│Таурин │мг/л │ 40 - 55 │ + │ │

│L-карнитин │то же │ 10 - 15 │ │ │

│Жир │г/л │ 30 - 38 │ + │ │

│Линолевая кислота │% от сум-│ 14 │ + │ │

│ │мы жирных│ │ │ │

│ │кислот, │ │ │ │

│ │не менее │ │ │ │

│то же │мг/л, │ 4000 │ + │ │

│ │не менее │ │ │ │

│Углеводы │г/л │ 65 - 80 │ + │ │

│Декстрин - мальтоза │то же │ 50 - 60 │ + │ │

│Лактоза │г/л, не │ 10 │ + │в низко-│

│ │более │ │ │лактоз- │

│ │ │ │ │ных про-│

│ │ │ │ │дуктах │

│ │то же │ 0,1 │ │в без- │

│ │ │ │ │лактоз- │

│ │ │ │ │ных про-│

│ │ │ │ │дуктах │

│Энергетическая цен- │ккал/л │ 570 - 720 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Минеральные вещества:│ │ │ │ │

│кальций │мг/л │ 300 - 700 │ + │ │

│фосфор │то же │ 300 - 500 │ + │ │

│калий │то же │ 500 - 800 │ + │ │

│натрий │то же │ 150 - 300 │ + │ │

│магний │то же │ 40 - 60 │ + │ │

│медь │то же │ 0,3 - 1,0 │ + │ │

│марганец │то же │ 20 - 100 │ + │ │

│железо │мг/л │ 3 - 14 │ + │ │

│цинк │то же │ 4 - 10 │ + │ │

│хлориды │то же │ 400 - 800 │ + │ │

│йод │мкг/л │ 50 - 100 │ │ │

│зола │г/л │ 3 - 5 │ + │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Витамины: │ │ │ │ │

│ретинол (А) │мкг-экв/л│ 500 - 800 │ + │ │

│токоферол (E) │мг/л │ 4 - 12 │ + │ │

│кальциферол (Д) │мкг/л │ 8 - 12 │ + │ │

│витамин К │то же │ 25 - 50 │ - │ │

│тиамин (B1) │то же │ 350 - 700 │ + │ │

│рибофлавин (B2) │то же │ 500 - 1000│ + │ │

│пиридоксин (B6) │то же │ 300 - 700 │ + │ │

│пантотеновая кислота │то же │2500 - 3500│ + │ │

│фолиевая кислота (Bc)│то же │ 50 - 100 │ + │ │

│цианкобаламин (B12) │мкг/л │ 1,5 - 3,0 │ + │ │

│ниацин (PP) │мг/л │ 3 - 8 │ + │ │

│аскорбиновая кислота │мг/л │ 40 - 100 │ + │ │

│(C) │ │ │ │ │

│биотин │мкг/л │ 10 - 20 │ - │ │

│карнитин │мг/л │ 10 - 20 │ - │ │

│инозит │мг/л │ 20 - 30 │ - │ │

│холин │то же │ 50 - 100 │ - │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность │мОсм/кг, │ 300 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

^ │НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок │г/л │ 40 - 47 │ + │ │

│Казеин / сывороточные│ - │ 80 : 20 │ - │ │

│белки │ │ │ │ │

│Жир │г/л │ 20 - 38 │ + │ │

│Линолевая кислота │% от сум-│ 15 │ + │ │

│ │мы жирных│ │ │ │

│ │кислот │ │ │ │

│то же │мг/л │5000 - 6000│ - │ │

│Углеводы │г/л │ 60 - 65 │ + │ │

│Глюкоза │то же │ 25 - 28 │ + │ │

│Галактоза │то же │ 6 - 7 │ │ │

│Лактоза │г/л, не │ 16 │ + │ │

│ │более │ │ │ │

│Энергетическая цен- │ккал/л │ 600 - 680 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)


┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной │ │ │

│порчи: │ │ │

│перекисное число │ 4,0 │ммоль активного │

│ │ │кислорода/кг │

│ │ │жира │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│свинец │ 0,05 │ │

│мышьяк │ 0,05 │ │

│кадмий │ 0,02 │ │

│ртуть │ 0,005 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины: │ │ │

│афлатоксин М1 │не допускается │< 0,00002 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики : │ │ │

│Левомицетин │не допускается │< 0,01 │

│Тетрациклиновой группы │не допускаются │< 0,01 ед/г │

│Пенициллин │не допускается │< 0,01 ед/г │

│Стрептомицин │не допускается │< 0,5 ед/г │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды : │ │ │

│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │

│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │

│изомеры) │ │ │

│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды: │ │ │

│цезий-137 │ 40 │Бк/л │

│стронций-90 │ 25 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│ │на сухой продукт│

│ли: │ │ │

│КМАФАнМ │ 2,5 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│S. aureus │ 1,0 │то же │

│B. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │

│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 100 │масса (г), в ко-│

│неллы и L. monocytogenes │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 50 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины │не допускаются │ │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ│

│от 16.07.2008 N 43) │ │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘


3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка


1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)


┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│

│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │

│ │ │нормируемые│маркируемые│ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок │г/л │ 15 - 20 │ + │ │

│Метионин │то же │0,25 - 0,35│ + │ │

│Жир │г/л │ 30 - 38 │ + │ │

│Линолевая кислота │% от сум-│ 14 │ + │ │

│ │мы жирных│ │ │ │

│ │кислот, │ │ │ │

│ │не менее │ │ │ │

│то же │мг/л, │ 4000 │ │ │

│ │не менее │ │ │ │

│Углеводы (декстрин - │г/л │ 65 - 80 │ + │ │

│мальтоза) │ │ │ │ │

│Энергетическая цен- │ккал/л │ 650 - 720 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Минеральные вещества:│ │ │ │ │

│кальций │мг/л │ 450 - 750 │ + │ │

│фосфор │то же │ 250 - 500 │ + │ │

│калий │мг/л │ 500 - 800 │ + │ │

│натрий │то же │ 200 - 320 │ + │ │

│магний │то же │ 40 - 80 │ + │ │

│медь │то же │ 0,4 - 1,0 │ + │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│железо │мг/л │ 6 - 14 │ + │ │

│цинк │то же │ 4 - 10 │ + │ │

│зола │г/л │ 3 - 5 │ + │ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Витамины: │ │ │ │ │

│ретинол (А) │мкг-экв/л│ 500 - 800 │ + │ │

│токоферол (E) │мг/л │ 5 - 15 │ + │ │

│кальциферол (Д) │мкг/л │ 8 - 12 │ + │ │

│витамин К │то же │ 25 - 100 │ - │ │

│тиамин (B1) │то же │ 300 - 600 │ + │ │

│рибофлавин (B2) │то же │ 600 - 1000│ + │ │

│пиридоксин (B6) │то же │ 300 - 700 │ + │ │

│фолиевая кислота (Bc)│мкг/л │ 60 - 150 │ + │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │ │ │

│цианкобаламин (B12) │мкг/л │ 1,5 - 3 │ + │ │

│ниацин (PP) │мг/л │ 4 - 8 │ + │ │

│аскорбиновая кислота │мг/л │ 60 - 150 │ + │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │ │ │

│(C) │ │ │ │ │

│таурин │мг/л │ 45 - 55 │ + │ │

│L-карнитин │то же │ 10 - 20 │ + │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Осмоляльность │МОсм/кг, │ 300 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │ │ │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)


┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной │ │ │

│порчи: │ │ │

│перекисное число │ 4,0 │ммоль активного │

│ │ │кислорода/кг │

│ │ │жира │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│свинец │ 0,02 │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │

│мышьяк │ 0,05 │ │

│кадмий │ 0,02 │ │

│ртуть │ 0,005 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины: │ │ │

│афлатоксин B1 │не допускается │< 0,00015 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды : │ │ │

│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │

│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │

│изомеры) │ │ │

│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды: │ │ │

│Цезий-137 │ 40 │Бк/л │

│Стронций-90 │ 25 │то же │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│ │на сухой продукт│

│ли: │ │ │

│КМАФАнМ │ 2 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│S. aureus │ 1,0 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 100 │масса (г), в ко-│

│неллы │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 10 │то же │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘


3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного

государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)


1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)


┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│

│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │

│ │ │нормируемые│маркируемые│ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Белок │г │ 40 - 90 │ + │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Минеральные вещества:│ │ │ │ │

│кальций │мг │ 1130 │ + │ │

│калий │то же │ 1450 │ + │ │

│натрий │то же │ 900 │ + │ │

│магний │то же │ 210 │ + │ │

│железо │то же │ 11 │ + │ │

│зола │г │ 4 - 5 │ + │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Витамины: │ │ │ │ │

│Ретинол (А) │мг-экв │ 0,18 │ + │ │

│Токоферол (E) │мг │ 3,3 │ + │ │

│Кальциферол (Д) │мг │ 12 │ + │ │

│Тиамин (B1) │то же │ 1,6 │ + │ │

│Рибофлавин (B2) │то же │ 3,6 │ + │ │

│Пиридоксин (B6) │то же │ 1,6 │ + │ │

│Ниацин (PP) │то же │ 14 │ + │ │

│Аскорбиновая кислота │то же │ 66 │ + │ │

│(C) │ │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘


2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)


┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Показатели окислительной │ │ │

│порчи: │ │ │

│Перекисное число │ 4,0 │ммоль активного │

│ │ │кислорода/кг │

│ │ │жира │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│Свинец │ 0,02 │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│

│N 71) │ │ │

│Мышьяк │ 0,05 │ │

│Кадмий │ 0,02 │ │

│Ртуть │ 0,005 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины: │ │ │

│Афлатоксин М1 │не допускается │< 0,00002 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Антибиотики : │ │ │

│Левомицетин │не допускается │< 0,01 │

│Тетрациклиновой группы │не допускаются │< 0,01 ед/г │

│Пенициллин │не допускается │< 0,01 ед/г │

│Стрептомицин │не допускается │< 0,5 ед/г │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Пестициды : │ │ │

│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │

│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │

│изомеры) │ │ │

│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Радионуклиды: │по п. 3.3.1 │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микробиологические показате-│ │на сухой продукт│

│ли: │ │ │

│КМАФАнМ │ 2,5 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │

│БГКП (колиформы) │ 0,3 │масса (г), в ко-│

│ │ │торой не допус- │

│ │ │каются │

│S. aureus │ 1,0 │то же │

│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 50 │то же │

│неллы и L. monocytogenes │ │ │

│Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │

│Дрожжи │ 50 │то же │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│диоксины │не допускаются │ │

│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│

│Главного государственного санитарного врача РФ│

│от 16.07.2008 N 43) │ │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │

│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │

└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘


3.3.4. Низкобелковые продукты

(крахмалы, крупы и макаронные изделия)


1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)


┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐

│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│

│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │

│ │ │нормируемые│маркируемые│ │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

^ │КРАХМАЛЫ │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок │г, │ 1,0 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│Углеводы │г │ 75 - 85 │ + │ │

│Энергетическая цен- │ккал │ 300 - 350 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

│КРУПЫ │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок │г, │ 1,0 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│Жир │г │ 0,5 - 1,0 │ + │ │

│Углеводы │то же │ 80 - 90 │ + │ │

│Энергетическая цен- │ккал │ 350 - 400 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤

^ │МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ │

├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤

│Белок │г, │ 1,0 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

│Жир │то же │ 1,0 │ + │ │

│Углеводы │г │ 80 - 90 │ + │ │

│Энергетическая цен- │ккал │ 330 - 380 │ + │ │

│ность │ │ │ │ │

│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│

│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │

├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤

│Минеральные вещества:│ │ │ │ │

│натрий │мг, │ 50 │ + │ │

│ │не более │ │ │ │

└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘


2) Показатели безопасности


┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐

│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │

│ │ мг/кг, не более │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Токсичные элементы: │ │ │

│свинец │ 0,3 │ │

│мышьяк │ 0,2 │ │

│кадмий │ 0,03 │ │

│ртуть │ 0,03 │ │

├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤

│Микотоксины: │ │ │

│афлатоксин B1 │не допускается │< 0,00015 │

│зеараленон │не допускается │< 0,005 из пше- │

│ │ │ницы, кукурузы, │

│ │ │ячменя │

│Т-2 токсин │не допускается │< 0,05 │

│дезоксиниваленол │не допускается │< 0,05 из пшени-│

│ │ │цы, ячменя │

8609091372517136.html
8609164600082130.html
8609222667926706.html
8609312048065615.html
8609368758217786.html